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机器带动杯子旋转可以让整杯饮品快速摇匀时间:2019-05-17   编辑:admin

  “野生”奶茶店的升级进程中,机器设备的创新最滞后。但它往往代表行业发展的更真实水平,也将对“喜茶们”能走多远产生更直接的制约或推动作用。

  从封口机到制冰机,从泡茶机到奶盖机,种类无边界,水平无上限。它们是茶饮行业的加速器,取代人工、提升效率、提高品质,促进标准化、保证清洁卫生、扩大连锁规模。

  但茶饮业整个原料供应体系中,茶在整合,牛奶品质提升,水果衍生出多种标准化解决方案,而机器的开发常常追不上发展诉求。

  展会期间,我和头部品牌研发负责人一起逛了逛,发现几件他们相中的新设备。分享给你,希望解决需求,更期盼在更多关注中推动设备加速升级。

  将奶盖倒入机器,吧台使用时像打冰淇淋一样按量挤压出奶盖的机器,是目前市场上常见的类型。可以解决人工盛奶盖的标准化难题,减少误差,这是进步。

  这种机器里加入的奶盖,使用的是在工厂制成的现成混合物,在追求原料新鲜、纯粹的新茶饮阶段,它常常令人联想到“奶精”“工业感”,在品质上无法形成说服力。

  要介绍的这款奶盖机技术水平更高,可以解决品质尴尬——它是将牛奶、淡奶油等制作奶盖的原料倒入容器,通过机器内部的膨胀原理形成奶盖,再挤压出来,兼顾品质和效率。

  据了解,这个装奶盖的容器和出口还可以拆卸下来清洗,保证清洁卫生。唯一的缺点是价格昂贵,1台在4万元左右。

  被厂商开发出来的破壁榨汁机,原本是为了解决水果茶中水果“难标准、不稳定”的痛点。

  将冰块和相同批次、数量的“冷冻水果”放入奶茶杯,消费者购买时直接加入调制好的茶汤,机器带动杯子旋转可以让整杯饮品快速摇匀,快速、便捷地呈现给顾客一杯水果茶成品。

  没想到的是,一些品牌“抛弃”了这款机器的初心,相中了旋转的作用。据设备商介绍,在一些门店,店家是将产品原料搭配好之后直接放在机器上“转圈圈”,完成摇匀雪克的作用,提升效率,也是妙用。

  犹如好的理发师都需要一把私藏的剪刀,有经验的研发人员也有很多独有的小技巧,点滴之间提升产品品质。

  有一期新茶饮研发必修课上,茶颜悦色研发总监杨洪广作为讲师,就为学员分享了一个泡茶的技巧。多数人在泡茶时,是将特定温度的水倒入装茶叶的容器里;而杨老师的做法是将茶叶倒入水中,然后搅拌。

  这样的做法,可以规避掉水注入茶的过程中,尾段水温下降影响茶水口感。即使整个过程只有短短几秒钟,也不可忽视。这不仅是技巧上严谨苛刻的问题,更是保证门店泡出的每一桶茶汤口感如一。

  这款泡茶机原理和这个茶水的注入方法类似,一般的机器是从上面进入,而这款机器茶桶底部连接热水,从下面进入,减少误差。

  如果冰块硬度不够,加入奶茶后融化太快,喝起来像泄掉了一样,有种“很水”的感觉,会使口感打折扣。

  为了解决这个难题,制冰机在精进:可以制作出硬度更高的月形冰,相比方形冰,中心温度更低,融化速度更慢;门店在提升服务:在杯身或通过店员,提醒30分钟的最佳饮品时间。

  而这款机器不需要冰块,通过快速冷却的技术使茶汤温度快速达到需求的度数。依旧提供冰凉,也不用再担心冰块影响口感。

  在展会上,这款被放置在角落的机器并未引起太多关注,实际使用的体验尚不得知。只是这番介绍下来,制冰机的厂商一定会打起精神研究了。

  南美洲亚马逊河流域的热带雨林中,蝴蝶偶尔扇动几下翅膀,也可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。

  过去的一年,茶饮行业进行了很多微创新,其中一项就是杯子变身瓶子的升级。既为冷泡茶等产品提供了更有记忆点和实用性的包装,也可以带来吸引眼球的营销价值。

  目前瓶装茶饮多是螺纹的盖子封口,像饮料一样。可在饮料里,除了瓶装还有罐装,于是新的封口形式也产生了。

  这台机器把奶茶的塑料封口膜改成铝制模,不需要吸管,呈现的是更方便的易拉罐拉环。如果装入一杯气泡水,“嘶~”,喝可乐的刺激。

  据了解,这款封口机分手动和自动两种操作,不变的操作方法,呈现了奶茶的另一种形象,也将带给消费者对奶茶的新认知。

  几十年前,封口机的诞生推动了奶茶店的连锁化发展。这次的塑料模变易拉罐封口,会带来行业新革命吗?