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那经过长时间储存得出来的老白茶时间:2019-06-28   编辑:admin

  这位喝了多年普洱的老友,喃喃道,“向来冲泡普洱,无论熟普还是生普,第一冲我都是洗茶的。”

  一款茶,认为它不够干净,不够卫生,才会想到用洗茶的办法,在第一道茶汤里,洗掉部分杂质和灰尘。

  将一款茶洗净,自然需要借助水的作用,在正式开始泡茶前,借助水的作用,将附着在茶叶表面的灰尘、杂质等洗干净。

  这一步骤,相当于茶叶的热身环节,通过快出洗茶的方式,将一款茶温润一遍,以此来唤醒茶叶当中的内质物。

  如乌龙茶当中的武夷岩茶,头道茶汤有着还魂汤的美称,若是将其第一冲倒弃,实在是浪费风味!

  此前,在一段冲泡教学视频里看到,“存放发出怪味的茶,洗茶两遍,将杂味洗除后,可以放心喝。”

  总而言之,洗茶的最终目的,是为了让茶香和茶味更好。但对劣质茶没有起死回生的作用!

  在制茶时,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水,上覆麻布,促进茶叶酵素作用的进行。

  茶叶待在又闷又湿的环境下,发酵近24小时。等到茶叶转化到一定程度后,再进行晾干。

  在渥堆环节,高温高湿为嗜热微生物的提供了良好的活动环境,进一步分解、转化茶叶内部的营养物质,为普洱熟茶的后期发酵,奠定基础。

  这些真菌,需要在一定的湿度和温度下才能存活,伴随着后期的储存,使得茶叶整体转化出独特的风味。

  然,后发酵的黑茶,在仓储过程中需要一定的湿度和温度,稍有不慎,就很容易生出仓味和闷味等。

  在压制过分紧结的情况下,通过洗茶,还能起到将茶唤醒的作用,以便正式冲泡时,茶香和茶味可以显现出来!

  这时,在茶叶本身品质有保障的情况下,用洗茶的方式,将第一冲茶汤倒弃,反而是种浪费!

  这般鲜美可人的茶类,自然不需要洗茶,若是洗茶,对其茶汤精华而言,是种浪费!

  相比之下,白茶由于制茶工序较为特殊,不揉捻、不杀青,茶叶内部保留了大量的天然活性酶。

  那,既然鲜爽清新的新白茶不需要洗茶,那经过长时间储存得出来的老白茶,需要洗茶吗?

  白茶的储存要求与后发酵的黑茶不同,风味清纯的白茶在储存过程中,对存茶环境要求更高。

  存放白茶的房间,不能是潮湿的地下室和落地一楼,房间湿度不宜超过45%,同时要保持适量的通风,确保房间不生出闷味。

  如此,白茶无论新茶与老茶,在品质有保障,清洁又卫生的情况下,根本没有洗茶的必要!

  经过揉捻,茶叶内部的细胞壁发生部分破裂,年份在干茶条索上,为茶汤增添更多淳和香甜滋味。

  在村姑陈看来,六大茶类中除了后发酵的黑茶,其他茶类在品质有保障的情况下,没有洗茶必要。