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水质对于泡茶的重要性不言而喻时间:2019-06-20   编辑:admin

  祁门红茶,简称“祁红”,是我国众多红茶品类中比较有代表性的,也是比较早走向世界的中国红茶之一,主产于安徽祁门县及周边地区。

  因为传统的祁红加工工艺比较复杂,成品条索紧结细小,苗锋挺秀,香气清香持久,汤色红艳,口感鲜醇,非常具有高贵感,且很适合与牛奶、白糖等食材一起调饮,深受欧洲贵妇人及王公大臣的喜爱。

  不过,到了现在,传统意义上的祁红其实基本上只限于传统的工夫红茶做法,现在市面上常见的祁红其实品质特征已经趋于大众化,甚至有些跟小种红茶挺类似的。

  但不管怎么说,祁红毕竟就是祁红,还是有自己特色。义芳君认为,祁红最大的特色就在于口感的清甜,以及甜中带有一股细腻花香。

  因而,祁红的冲泡方法最重要的是能够细细品味祁红的这一基本特点。冲泡基本方法与大部分红茶类似,这里重点说下冲泡祁红的四个注意事项:

  最好不用刚烧开的沸水,90度最为合适。恰到好处的水温一是避免过高水温破坏了茶芽的嫩度,可能增加涩感;二是不至于陷入耐泡度不足、后几泡难以为继的尴尬。

  根据茶杯大小以及饮茶人数,投入恰当的茶叶。正常三五个人喝茶时,红茶投茶量一次一泡5克左右;人数更多时,可适当再增加一泡。杯小茶多,容易太浓;杯大茶少,容易淡薄。

  水质对于泡茶的重要性不言而喻,但有时候限于现实条件,并非每个人都能用上泉水或者纯净水。城市居家生活中,用自来水冲泡的,反而更多。

  祁红的清甜口感不适宜时间太久,也不能太短。按照90度左右的水温,首冲正常10秒左右出汤的口感是比较好的,后面渐次延长5秒以上。